金秋十月，又是一個(gè)豐收的季節(jié)，市場(chǎng)上隨處可見新收獲的土豆。俗話說(shuō)“內(nèi)蒙三件寶，山藥莜面羊皮襖”，土豆是內(nèi)蒙的三寶之首。
土豆有很多種叫法，學(xué)名叫馬鈴薯，可能是因?yàn)樗崴岂R鈴鐺而得名。我國(guó)東北、河北稱“土豆”，華北多稱“山藥”，西北和兩湖地區(qū)稱“洋芋”，廣東稱為 “薯仔”。它的形狀通常是不規(guī)則的圓形，表面坑坑洼洼的并不美觀，個(gè)頭大的一個(gè)就有一斤多，個(gè)頭個(gè)的也就指頭肚那么大。
土豆原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，它的栽培歷史最早可以追溯到公元前8000~5000年。至于何時(shí)引入中國(guó)，現(xiàn)已無(wú)據(jù)可考。當(dāng)今中國(guó)是馬鈴薯產(chǎn)量最多的國(guó)家，而內(nèi)蒙古又是中國(guó)的主要產(chǎn)地，其中內(nèi)蒙古的烏蘭察布市，被稱為“中國(guó)薯都”。既然叫“薯都”，種植面積和產(chǎn)量就可想而知了。為什么內(nèi)蒙古的土豆久負(fù)盛名呢？因?yàn)閮?nèi)蒙古的地勢(shì)高，氣溫低，溫度適宜土豆生長(zhǎng)，冬季寒冷病蟲害少，春夏日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，有利于養(yǎng)分的積累，所以內(nèi)蒙古的土豆產(chǎn)量高，味道好。
土豆既是主食也是蔬菜，蒸、炒、煎、炸、做餡都很美味。長(zhǎng)久以來(lái)，土豆是內(nèi)蒙人餐桌上四季必備的當(dāng)家菜。最常見的兩種土豆就是紅皮土豆和黃皮土豆，紅皮土豆口感綿軟、沙甜，可以做成土豆泥或燴菜；黃皮土豆發(fā)脆，可以炒土豆絲、拌涼菜。土豆還可以深加工制成淀粉，做成粉條、粉皮、水晶粉等延伸食品。土豆?fàn)Z菜、土豆泥莜面、土豆餡兒包子、過(guò)油肉土豆片、黃豆芽拌粉條，這些都是最具特色的內(nèi)蒙古地方美食。
在前不久熱映的電影《長(zhǎng)津湖》中，抗美援朝的戰(zhàn)士們?cè)谄D苦的作戰(zhàn)條件下，將土豆煮好后帶在身上，凍土豆就是他們唯一的食物，用來(lái)充饑。2019年，李克強(qiáng)總理在烏蘭察布市視察時(shí)，盤腿坐在農(nóng)戶的炕頭上，津津有味地品嘗著熱騰騰的土豆，連聲稱贊，并招呼隨行的部長(zhǎng)們都來(lái)嘗嘗內(nèi)蒙古的土豆。有了總理的代言，如今這小小的土豆，已經(jīng)形成種植規(guī)模，成為內(nèi)蒙古經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是內(nèi)蒙古精準(zhǔn)扶貧，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要支柱。
這就是家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古的土豆，它不僅美味好吃、營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們餐桌上的美食，更是農(nóng)民致富的法寶。
內(nèi)蒙古的土豆就一個(gè)字，絕！
(指導(dǎo)教師：龐軍連)
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